秋天是芋头上市旺季，也是吃芋头的好时节。昨日，记者走访市区部分菜市场发现，芋头价格一般在4元/公斤。在桥西市场，一销售芋头的商贩说，相对于生菜、菜心等叶菜，目前芋头价格较实惠，但由于芋头是惠州民间中秋之夜拜月***食品之一，随着中秋节临近，价格估计会有所上升，但幅度不大，往年中秋时期每公斤价格也只上升1元。据悉，芋头有多种做法，可清炒、炖猪肉、做汤，还可直接煮熟或蒸熟吃。芋头的营养价值高，其营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等，具有补气益肾、破血散淤、消肿镇痛、开胃生津、营养滋补的功效，对肿毒、胃痛、慢性肾炎、痢疾、***等症有***，老少皆宜。因含有丰富的蛋白质和维生素，芋头较适合肠胃虚弱、恢复后期的病人食用，但***患者忌食。
算是一道淮扬风味的菜品，看上去简单，可做起来没有那样容易。首先芋头要选择广西荔浦的芋头，这种芋头的出名好像是从电视剧《宰相刘罗锅》开始，就算荔浦芋头没有出名，它的味道一样好。选取芋头要大小适中，并且有一点要特别注意，芋头选取头一年的芋头，用今年的新芋头做不出来那种外酥里嫩的效果。制作步骤芋头要经过几个步骤才能进入到厨房：1、风干，在自然状态下风干半个月。
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